Comida típica de Guatemala con la que se manifiesta la combinación de la cultura indígena guatemalteca, con las costumbres españolas. El pepián se puede elaborar con carne de pollo, cerdo o res. También al combinar trozos de las tres fuentes de animal. Mientras se cocina la carne en agua con verduras se ponen a dorar en un poco de aceite cebollas, tomates, miltomate, semillas de ajonjolí, pepitoria, chile, ajos, canela y cascara de plátano. Al estar listos, los aliños se licuan con algo del caldo que quedó de la carne y se cocinan con ramas de cilantro hasta que la salsa espese; se agregan los trozos de carne y las verduras. El pepian pertenece del departamento de chimaltenango.
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